香滑南瓜甘笋浓汤

Creamy Pumpkin and Carrot Potage

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材料：(四人分量)

南瓜1/2细个 (去皮去籽後约500克)
甘笋１细条 (去皮後约120克)
洋葱1/2个
月桂叶1片 (可免)
清鸡汤或清水2杯 (500毫升)
花奶1细罐 (160毫升)
芥花籽油/橄榄油1/2汤匙
蛋白质补充剂4量匙

Ingredients：(4 person portion)

Small pumpkin 1/2 piece (peeled and seeded, about 500 g)
Small carrot 1 piece (peeled, about 120 g)
Onion 1/2 piece
Bay leaf 1 piece (may omit)
Chicken broth or water 2 cups (500 ml)
Evaporated milk 1 small can (160 ml)
Canola/olive oil 1/2 tbsp
Protein powder supplement 4 scoops

 

调味料：

盐1/3茶匙 (如用清鸡汤，可免)

Seasoning：

Salt 1/3 tsp (may omit if chicken broth is used)

 

做法：

  1. 洋葱切块；南瓜及甘笋去皮，切细块。
  2. 烧热易洁锅，下橄榄油，炒洋葱至透明，再加入南瓜、甘笋及月桂叶炒匀。
  3. 加入清鸡汤或水，大火煮滚後，掩盖以慢火煮15分钟至南瓜及甘笋腍身，熄火。
  4. 略为放凉後，取出月桂叶，用大木匙或压蓉器将汤料在锅内压成蓉。如有搅拌机，亦可用搅拌机将汤料打至幼滑。
  5. 如汤料太稠身，可加适量清水，再煮滚，下花奶及盐拌匀，大滚前熄火。
  6. 饮用前，每中碗汤可拌入１ 量匙蛋白质补充剂。

Method：

  1. Cut onion into small pieces; peel and cut pumpkin and carrot into small pieces.
  2. Heat a non-stick pan, add olive oil, sauté onion until transparent. Add pumpkin, carrot and bay leaf.
  3. Pour in chicken broth or water. After boiling, cover and cook under low heat for 15 minutes until pumpkin and carrot turn soften. Turn off heat.
  4. After slightly cooling down, remove bay leaf. Use a large wooden spoon or a potato masher to mash the soup mixture into puree. If a blender is available, blend the soup mixture until smoothened.
  5. Add some water if the soup mixture becomes too thick. Bring the soup mixture to a boil; add evaporated milk and salt to season. Turn off the heat before boiling again.
  6. Before serving, add and mix well with 1 scoop of protein powder supplement to each bowl of soup.

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营养分析：(每食用分量)

能量：155卡路里
蛋白质：11.5克
碳水化合物：17.3克
脂肪：5.4克
膳食纤维：1.8克

Nutrition analysis：(per serving)

Energy：155 kcal
Protein：11.5 g
Carbohydrates：17.3 g
Fat：5.4 g
Dietary fibre：1.8 g

 

营养学角度分析：

  1. 这道浓汤将所有食材的营养精华溶为一体，很适合食慾不振又或是平常只喝清汤的病友。南瓜及甘笋都含丰富胡萝蔔素及膳食纤维，再加入花奶及蛋白质补充剂就更大大提高优质蛋白质。

中医食疗角度分析：

  1. 南瓜：味甘，性温。入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀蟲的功效。南瓜性温，适合脾胃虚弱、气短懒言、寒性腹泻者食用；不适合湿热体质、胃热炽盛、气滞湿阻的人群食用，过多食用会导致香港脚、黄疸。
  2. 甘笋：味甘，性平。入脾、胃、肺经。具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳、抗癌的功效。适合脾胃虚弱引起的消化不良、食慾不振者，也适合肝阴血虚引起的眼睛乾涩、皮肤乾燥者；脾胃虚寒者，不可生食。
  3. 洋葱：味辛、甘，性温。入肝经。具有健胃理气、解表散寒、利尿消肿的功效。洋葱味辛，辛则能开，可开通湿浊，振奋脾阳，理气健脾，打开食慾，适合食慾不振、腹部胀满者。洋葱性温，可发散风寒，适合风寒感冒者；皮肤瘙癢、胃火炽盛者不宜食用。
  4. 月桂叶：味辛，性微温。入肺、肝经。具有健脾理气、祛风除湿、行气止痛的功效。辛则散浊、温则通阳，可促脾运化，祛退胀气，适用於脘腹胀痛，食慾不振，消化不良者。月桂叶可行气止痛，适合一般性疼痛者，特别是风湿引起的疼痛；气虚、阴虚者不宜过多食用。
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