食疗於中医治疗癌症的角色

资料提供/更新：卞兆祥教授
香港浸会大学协理副校长（中医药发展）
曾肇添中医药临床研究教授
中医药学院临床部主任

资料整理：曲廖秀芳女士

简介：

食物对人至为重要，特别是患了癌症的病人，需要进食优质的食物强健身体、增强免疫能力以对抗病魔。同时「食」亦是最能为病人带来幸福快乐的感觉。如果能够在抗癌过程中和亲爱的家人一起进食美味（兼且有益）的食物，将会为病人带来很大的安慰。

对於照顾者而言，我们非常希望能够帮助到自己心爱的人，但自己又不是医生，治疗的事情就交给医生好了。但是在提供美味、有益的食物方面，照顾者却是扮演一个至为重要的角色。见到病人吃得开心，便是最大的安慰和满足。

在这篇文章中卞兆祥教授和我们介绍食疗於中医治疗扮演的角色。

（一）食疗的定义
（二）药食同源
（三）食疗的作用
（四）食物的特质

（一）食疗的定义

中医古籍《黄帝内经》中提到 :「穀肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。」、「五穀为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。」

中医饮食治疗，称为「食疗」。「食疗」就是：

• 通过饮食方法、
• 把各种各样食物互相配合、
• 来达到强身健体和防病治病的目的。

（二）药食同源

中医认为食物与药物一样，具有特殊的性味功效；要瞭解各种食物的特性，然後配合疾病的症状，便可发挥有效的治疗。

（三）食疗的作用

概括而言，中医认为食疗的作用包括补益脏腑、祛除病邪、调整阴阳。

以下是一些基本原则：

-「虚证」的处理

中医认为，人体不同器官、组织的机能低下是导致疾病发生的重要因素，并把这一类病证称为「虚证」，例如肺虚、肾虚、气虚、血虚等。为了改善「虚证」，中医主张透过进食适当的食物以补益脏腑，如鸡汤可用於虚劳，牛奶可用於病癒後调理，白米可以补脾益胃等；

-「邪气实」的处理

除了「虚证」，中医指出外部致病因素侵袭人体，或人体内部功能出现紊乱和亢进，皆可令人患病。如果病邪较盛，中医称为「邪气实」，亦可称为「实证」。对此，中医认为可进食适当的食物以去除病因，如山楂可消食积，薏米可祛湿，赤小豆可去水肿等；

- 维持「阴阳平衡」的状态

中医主张人体的生理机能只有在和谐协调的情况下，才能得以维持，从而免受病邪的侵袭。这情况亦即中医所谓阴阳平衡的状态。

要维持阴阳平衡，中医认为可利用食物的性味来进行调节。具体而言，属偏热体质的人，可适当选用性质偏寒的食品，例如瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、橙汁等，可清热、止渴、生津；西瓜可清热、利尿；赤小豆可利水消肿等。相反，属偏寒体质的人，则可适当选用性质偏温的食品。例如生薑能温阳健胃；胡椒可治胃寒疼痛；石榴皮煎服可纾缓腹泻等。

由於食疗有以上的作用，因此中医便可根据癌症病人的实际情况，对其饮食作适当的建议以配合癌症的治疗。

（四）食物的特质

每种食物都有它的的特质。以下是一些常见的词彙：

• 「戒口」是指在中医治疗期间，病人在饮食方面作适当的配合；
• 中医的戒口会遵循药物的偏性，归纳出温、热、寒和凉四种作用；
• 无明显寒热属性的称为平性；
• 味甘，即甜味；味辛，即辣味；及
• 入五脏六腑经，即「归经」，就是指食物对於人体某部分的选择性作用，即主要对某经(脏腑或经络) 的作用较明显。

（於2021年10月定稿）