彩色雞柳

Rainbow Chicken Fillet

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材料:(四人分量)

雞柳350克
雲耳 (大) 2隻
三色燈籠椒各1個
紅蘿蔔1條
西芹1/2棵
薑片4片
蒜蓉2茶匙
油2茶匙

Ingredients:(4 person portion)

Chicken fillet 350 g
Cloud fungus (big) 2 pieces
Red, yellow, green pepper 1 piece each
Carrot 1 piece
Celery 1/2 piece
Ginger 4 slices
Garlic 2 tsp
Oil 2 tsp

 

調味料:

生抽1茶匙
生粉2 茶匙
胡椒粉少許

Seasoning:

Light soy sauce 1 tsp
Caltrop starch 2 tsp
Ground white pepper a pinch

 

做法:

  1. 將雞柳洗淨切條,加入調味料醃15分鐘。
  2. 燈籠椒、紅蘿蔔、西芹切絲,雲耳浸發後切絲。
  3. 下油到易潔鑊,以中火燒熱,爆香薑片及蒜蓉,下雞肉快炒半熟。
  4. 最後,加入蔬菜炒熟即成。

Method:

  1. Rinse and cut chicken fillets into strips. Marinate with seasoning for 15 minutes.
  2. Shred peppers, carrot, celery and cloud fungus (soaked until soft).
  3. Heat oil in a non-stick pan over medium heat, stir-fry ginger and garlic until fragrant. Add chicken to stir-fry until half cooked.
  4. Lastly, add all vegetables to stir-fry until cooked. Serve.

 

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營養分析:(每食用分量)

能量:185卡路里
蛋白質:23.2克
碳水化合物:16.3克
脂肪:3.4克
膳食纖維:3.8克

Nutrition analysis:(per serving)

Energy:185 kcal
Protein:23.2 g
Carbohydrates:16.3 g
Fat:3.4 g
Dietary fibre:3.8 g

 

營養學角度分析:

  1. 三色燈籠椒同屬一個植物品種,因成熟程度不一而呈現不同顏色,亦因此提供不同營養素。青椒提供葉綠素、維他命C等提升免疫力,紅黃椒除了含豐富維他命C,亦含有茄紅素、β胡蘿蔔素、鉀等的營養,有助身體對抗發炎反應。

中醫食療角度分析: